Alla hjärtans dag

Hej igen! 

Idag firar vi Alla Hjärtans dag eller Vändagen. Jag och sonen bakade muffins och dekorerade dem riktigt  

k ä r l e k s f u l l t  i rosa 💓 . Tyvärr äter jag inte själv varken socker eller vetemjöl då jag håller på med lchf, men kan säga att dessa blev så där ljuvligt kladdiga...

Smakar kanske på en i kväll när jag kommer hem från den månatliga barndomsväns-träffen... Skall bli kul att träffa sina närmaste och käraste vänner på självaste vändagen..

Önskar Er alla mina härliga blogg VÄNNER en

trevlig VÄNDAG

💗

Kram,

-Lotta-

Kinder Cheesecake

På lördagen gjorde dottern en alldeles underbar cheesecake. Vi har ibland gjort mumsiga goda bakverk för att sedan under Mello sitta och frossa. Denna gång råkade dottern se detta smarriga resept på internet. Fick en del förfrågningar om recept när jag lade upp bilden på Instagram och Facebook. Här kommer det. Kan berätta att kakan är alldeles gudomligt god men mycket mättande. Vi har ännu en liten bit kvar... Passar ju väldigt fint till påskbordet 😊

KINDER CHEESECAKE

Botten:

20 st Digestive-kex

140 g smör

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpulver

500 g Philadelphia ost

1 dl florsocker

200 g kondenserad mjölk (en halv burk)

4 st Kinder maxi

Topping:

6 st Kinder maxi

Olika varianter av Kinder-choklad

Botten: Mixa Digestive-kexen i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 23 cm i diameter och platta till ytan.

Fyllning: Blanda ihop Philadelphia ost och florsocker. Vispa grädden och vaniljsockret tillsammans i en annan skål. Blanda ner grädden i Philadelphia-blandningen och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt den kondenserade mjölken. Skär upp dina Kinder maxi i bitar och blanda ner dessa. Häll över Digestive bottnet och jämna till. Plasta in formen och sätt in i frysen i minst 6 timmar.

Topping: När cheesecaken är fryst ordentligt. Smält Kinder maxi- chokladen över ett vattenbad och häll över cheesecaken. Var snabb med att breda ut chokladen då den stelnar väldigt fort. Toppa med olika sorters kinder choklad.

Låt cheesecaken stå och mjukna till lite innan den serveras.

Lycka till.

Dagliga utflykter och spännande recept

Lovade ett önske-inlägg men ni får hålla ut - det kommer nog...

Vilket underbart sportlovsväder vi fått. Vi har alla dagar värmt kakao och tagit med oss en liten matsäck och begett oss till den underbara skog vi har helt intill huset. Så gjorde vi även idag. Vi har putsat två fina stenar rena från snö åt oss och på dem har vi ett underlag. Idag satt vi i solskenet och njöt av. Vi satt och pratade och hade det riktigt mysigt. Ute var det -12 grader och fast vi inte kände av kylan därute, märktes det i kinderna när vi väl kom hem. 

Nu skall jag baka något grymt spännande, lovar att dela med mig av receptet + bilder i ett senare skede...om det blir gott. 

 

Muffins varsågoda

Vilken tråkig dag igen. Sitter inne och ser hur de gråa molnen sveper förbi. De är vattentunga och nu kommer redan de första dropparna - igen. Skulle ha lust att göra något, kanske baka muffins. Dessa muffinsar på bilden har glasyr av smör och florsocker och den är färgad med lite hushållsfärg. Själva receptet är ett gammalt helt vanligt recept som vi alltid använder. Dessa muffins har hackad vitchoklad i sig och är himmelskt goda. 

MUFFINS

ca 16 st

2 ägg

1½ dl socker

100 g margarin

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Vispa ägg och socker pösigt

2. Blanda de torra ingredienserna

3. Smält smöret. Låt svalna.

4. Blanda ägg och socker blandningen men de torra ingredienserna

5. Häll i smöret

Ifall du vill lägga i hackad choklad gör du det till sist innan du häller allt i formarna. Ugn 200 grader, 10-15 minuter. Låt svalna innan dekoration. 

Frosting:

100 g mjukt smör

Florsocker

hushållsfärg

Festplaneringen i gång

Just nu håller jag på med festförberedelser. Om några veckor skall det bli 50 + 50 -årsfest hos oss och planeringarna är i gång. Det är mycket som skall planeras och inte minst servering, som ju inte är min starkaste sida. Jag har redan kommit ganska långt med dekorationer som ju dess värre är något jag kunde hålla på med alla dagar. Jag är den typen som planerar bra i god tid men som trots det alltid är klar i sista minuten. Så när jag nu är hemma om dagarna, försöker jag alla dagar fixa något inför det stundande partyt. 

I dag för exakt 4 år sedan firade vi dotterns dimission då hon blev färdig hästskötare. Hon har allt sedan dess jobbat och trivts jättefint men dock inte haft ett heltidsjobb. Fr o m i morgon jobbar hon på ett nytt stall och det verkar vara helt toppen. Kan tillägga att det inte är helt som vanliga jobb, när man jobbar med hästar på ett stall. Oftast är budgeten ganska tajt när det gäller löner och likaså arbetstimmar. Det finns många hästgalna småflickor som utan att blinka kan och vill göra lite hästjobb helt gratis mot att få rida lite. Därför erbjuds det sällan heltidsjobb med BRA lön åt utbildade hästskötare.  Men nu äntligen hade hon tur...

Bilderna är från dotterns dimissionsfest

Så idag skall jag baka lite grann. Och dessvärre är det regnväder och jag och sonen nyser i kapp av allt pollen som trots regndagar, flyger omkring.  Lovar berätta mer om festen och dekoreringarna i ett senare skede. 

Lotta

Funfetti Cupcakes

I vår familj bakas det rätt så ofta cupcakes . Det är dottern som gillar att göra dessa fina konstnäriga bakverk. Hon gillar att använda olika sorterns fyllningar och dekorationer, olika färger och dessutom matcha med snygga pappersformer. Ibland är det ju bara så roligt att testa på nytt och här kommer en rolig idé som jag för ett tag sedan skrev en artikel om i Kuriren nr 9/16. Varför bara ha strössel ovanpå cupcakesen? Det blir mycket roligare om man har strössel både i och ovanpå !

Dessa Funfetti-cupcakes är otroligt enkla att göra och blir bara så fina! De är så färgglada och roliga att dom passar att bjuda på vid vilken tillställning som helst - dop, barnkalas,studentfest, bröllop eller mormors 70-årsfest eller bara om man vill uppmuntra någon med något gott. Det blir en verkligt rolig överraskning när man tar den första biten ur muffinsen och man blir så glad över alla härliga färgklickar man ser. Cupcakesen osar ”kalas” och är en perfekt liten bakelse inför studenten och alla andra kalas i sommar

Funfetti-cupcakes

4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

en nypa salt

2 dl socker

110 g smör

1 ägg

½ dl yoghurt

1 3/4 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

1 dl strössel

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader.

2. Börja med att blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.

3. Smält smör, antingen i micron eller i kastrull. I en stor bunke, blanda smält smör och strösocker. Låt det svalna något.

4. Blanda i ägget, yoghurt, mjölk och vaniljsockret.

5. Ha sedan i mjölblandningen och se till att allt blandats ordentligt.

6. Häll till sist i strösslet och blanda ner det försiktigt så att strösslet inte ”blöder” för mycket.

7. Fördela smeten jämnt i 12 muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

8. Låt bottnarna svalna och gör frostingen under tiden. 

Frosting med smörkräm och vanilj
220 g smör, rumstempererat
10-11 dl florsocker (ett helt paket)
½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Börja med att vispa smöret så att det blir fluffigt.
Lägg sedan i vispgrädde, vaniljsocker och en del av florsockret och fortsätt och vispa. Ha i resten av florsockret medan du fortsätter att vispa och när allt är i så fortsätter du att vispa i ca 3 minuter. Frostingen ska bli vit och fluffig.

Frosting med Philadelphiaost och vit choklad
60 g Philadelphiaost
60 g vit choklad
Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Vispa sedan den smultna chokladen med philadelphiaosten till en krämig frosting.

 

 

 

Har du ett eget favoritmuffinsrecept som du vill använda, går det naturligtvis hur bra som helst att använda. Om du har ett speciellt färgtema till festen är det skoj att tänka på vilken färgs cupcake-formar man inskaffat samt vilken färg det skall vara på strösslet. Vilken frosting du än väljer att göra kan du smaksätta den precis hur du vill.